Aktualności

powrót do listy

ZUPA - PRZEPISY Z ODCINKÓW 3-4

Polecane |
ZUPA - PRZEPISY Z ODCINKÓW 3-4
ZUPA  Foto: ©Kuchnia+

ZUPA – PRZEPISY Z ODCINKÓW 3-4

W minionych odcinkach prowadząca zaserwowała pożywne zupy dla fanów mięsa oraz tradycyjne polskie polewki serwowane przy najważniejszych w naszej kulturze świętach. Gorąco polecamy przepisy Kingi Paruzel na pyszne i łatwe w przygotowaniu dania. Na kolejne odsłony „ZUPY” zapraszamy w każdy czwartek o godz. 20.15 (CET – Berlin) do ITVN Extra. Co tydzień będziemy prezentować po dwa odcinki.

ZUPA MEKSYKAŃSKA Z NACHOSAMI

Składniki:

  • 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
  • 1 cebula żółta
  • 1 cebula czerwona
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 papryka żółta
  • 2 papryczki chili
  • łyżeczka tabasco
  • 5 świeżych pomidorów
  • 400 ml pulpy pomidorowej
  • 1 l bulionu wołowego
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 zielona cebulka
  • 20 nachosów
  • 200 g żółtego sera cheddar
  • sól i pieprz

 

Przygotowanie:

Białą i czerwoną cebulę oraz chili drobno pokrój. Na rozgrzaną patelnię, z niewielką ilością oleju, wyciśnij czosnek. Dodaj pokrojoną cebulę. Zeszklij wszystko i dodaj mięso mielone. Smaż tak długo, by wytopić cały tłuszcz z mięsa. Pomidory pokrój w kostkę, a paprykę w paseczki i dodaj do mięsa. Wszystko zalej bulionem wołowym i gotuj ok. 10 minut na małym ogniu. Następnie dodaj pulpę pomidorową. Dopraw solą, pieprzem i tabasco według uznania. Do zupy dodaj fasolę, kukurydzę i pokrojoną cebulkę dymkę. Wlej zupę do miseczek, włóż kilka nachosów i posyp startym serem.

ZUPA GULASZ

Składniki:

  • 500 g chudej wołowiny
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 puszka pomidorów w całości
  • 1 l bulionu wołowego
  • makaron gniazdka nitki
  • pół szklanki mieszanki warzywnej: groszek, marchew, kukurydza
  • 150 g kwaśnej śmietany 18%
  • pietruszka
  • 3 łyżki oleju
  • sól i pieprz

 

Przygotowanie:

Wołowinę umyj i osusz. Mięso i cebulę pokrój w kostkę. Dużą patelnię lub wok postaw na ogniu i rozgrzej. Dodaj 2 łyżki oleju i wrzuć pokrojone mięso. Obsmaż je dokładnie z każdej strony na brązowy kolor, następnie dodaj cebulę i smaż cały czas mieszając, aż cebula się zeszkli. Do mięsa wlej bulion wołowy i pomidory z puszki. Gotuj zupę ok. 20-30 min, tak by mięso zrobiło się miękkie. Po tym czasie dodaj mrożoną mieszankę groszku, kukurydzy i marchewki. Następnie bezpośrednio do zupy wsyp makaron. Całość dopraw solą i pieprzem i dodaj łyżkę kwaśnej śmietany. Gotuj jeszcze chwilę na wolnym ogniu, tak by śmietana się nie zważyła. Gotową zupę wlej do misek, posyp pociętą pietruszką i polej odrobiną śmietany.

BULION Z PULPETAMI

Składniki:

  • 1 szponder
  • 2 udka
  • 2,5 l wody
  • 1 marchewka
  • ćwiartka korzenia selera
  • 1 duża pietruszka
  • 1 mały por
  • 3 ząbki czosnku
  • liść kapusty włoskiej
  • liść laurowy
  • kilka ziaren kolorowego pieprzu
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • pół pęczka pietruszki
  • pól pęczka koperku
  • 400 g mięsa mielonego z indyka
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 jajko
  • 4-6 łyżek płatków owsianych
  • sól i pieprz

 

Przygotowanie:

Dokładnie myjemy udka z kurczaka i szponder, a następnie osuszamy. Wkładamy do dużego garnka i zalewamy 2,5 l zimnej wody. Stawiamy na średnim ogniu i gotujemy. Kiedy pojawią się szumowiny ściągamy je łyżką cedzakową. Następnie dodajemy do garnka obrane: pietruszkę, marchew, pora, selera. Ząbek czosnku w łupinie miażdżymy nożem i wrzucamy do wywaru razem z liściem kapusty włoskiej i kilkoma gałązkami kopru i zielonej pietruszki. Dodajemy przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy i kolorowy pieprz. Gotujemy około 1,5 h na bardzo małym ogniu, by rosół nie zmętniał. W misce mięso mielone z indyka łączymy z jednym jajkiem, przeciśniętym czosnkiem, solą, słodką papryką, pietruszką i płatkami owsianymi. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na bok, by płatki spęczniały. Kiedy mięso w bulionie będzie miękkie, wyjmujemy je i odcedzamy rosół. Mięso formujemy w równej wielkości pulpety i delikatnie wkładamy na lekko gotującą się zupę. Całość gotujemy do czasu, aż kulki wypłyną na powierzchnię. Wlewamy do miseczek i posypujemy koperkiem.

BARSZCZ CZERWONY

Składniki:

  • 1 kg buraków
  • 1 por
  • 1 marchewka
  • 2 korzenie pietruszki
  • ½ cebuli
  • 2 plasterki selera
  • 2 jabłka szara reneta
  • ½ cytryny
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 5 ząbków czosnku
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 10 ziaren pieprzu
  • 3 łyżki majeranku
  • szczypta koperku
  • sól
  • 2 l wody

 

Przygotowanie:

Obierz marchewkę, pora, pietruszkę i selera, a cebulę opiecz na ogniu. Przygotowane jarzyny zalej zimną wodą. Dodaj do bulionu czosnek, ziele angielskie, pieprz w ziarnach i gotuj ok. 1 godziny, aż warzywa będą miękkie. Buraki umyj, odkrój końcówki i pokrój na ćwiartki. Z ugotowanego bulionu wyjmij warzywa i dodaj przygotowane buraki. Gotuj ok. 15 minut, nie doprowadzaj do wrzenia, by zupa nie byłą mętna. Po upływie czasu dodaj pokrojone w ósemki jabłka i dalej gotuj zupę kolejne 20- 30 minut. Następnie dodaj majeranek i czosnek oraz dopraw solą i pieprzem. By barszcz zachował intensywny kolor możesz skropić go sokiem z cytryny. Podawaj z jajkiem, świeżą pietruszką lub koperkiem.

ZUPA GRZYBOWA

Składniki:

  • 5 dag suszonych prawdziwków
  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • makaron łazanki
  • 1 łyżka masła
  • 6 łyżek śmietany 18%
  • 10 gałązek rukoli
  • sól

 

Przygotowanie:

Grzyby najpierw delikatnie przepłucz, a następnie zalej ½ l zimnej wody i odstaw na noc, by się namoczyły. Kolejnego dnia grzyby odcedź przez sitko i pokrój dość drobno. Pozostałą po moczeniu wodę wlej do garnka i dolej bulion warzywny. Pozwalamy zupie gotować się na małym ogniu ok. 1 godziny. Po tym czasie dodaj łyżkę masła i zabiel zupę przygotowaną śmietaną. Na końcu dodaj ugotowany makaron i wlej do miseczek.

ŻUREK ŚWIĄTECZNY

Składniki na zakwas:

  • 250 ml wody
  • 3 łyżki mąki żytniej
  • 3 ząbki czosnku
  • skórka z 5 kromek chleba razowego
  • 1 gaza

 

Składniki na żurek:

  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • 3 ząbki czosnku
  • 5 dag grzybów suszonych
  • 5 łodyg świeżej pietruszki
  • pieprz

 

Przygotowanie:

Do szklanego naczynia wlej 250 ml wody, a następnie dodaj 3 łyżki mąki żytniej, 3 ząbki czosnku oraz skórkę z chleba razowego. Przygotowany zakwas dokładnie wymieszaj, przykryj gazą i odstaw w ciepłe miejsce na 2-3 dni. Po upływie czasu nastaw bulion z przygotowanych warzyw. Kiedy jarzyny będą miękkie dodaj zakwas i suszone grzyby. Cały czas mieszaj zupę, by nie powstały grudki z mąki. Dodaj masło i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość dopraw solą i pieprzem. Przygotowany wywar wlej do miski i posyp odrobiną natki pietruszki.

MATERIAŁY ©Kuchnia+

ZUPA - PRZEPISY Z ODCINKÓW 3-4

ZUPA - BARSZCZ
1 z 5
ZUPA - BARSZCZ
Foto: ©Kuchnia+
ZUPA BULION Z PULPETAMI
2 z 5
ZUPA BULION Z PULPETAMI
Foto: ©Kuchnia+
ZUPA MEKSYKAŃSKA Z NACHOSAMI
3 z 5
ZUPA MEKSYKAŃSKA Z NACHOSAMI
Foto: ©Kuchnia+
ZUPA - ŻUREK ŚWIĄTECZNY
4 z 5
ZUPA - ŻUREK ŚWIĄTECZNY
Foto: ©Kuchnia+
ZUPA - GULASZ
5 z 5
ZUPA - GULASZ
Foto: ©Kuchnia+
ZUPA BULION Z PULPETAMIZUPA MEKSYKAŃSKA Z NACHOSAMI
+3

DESEROWNIA - PRZEPIS Z ODCINKA 2
Następny artykuł:

DESEROWNIA - PRZEPIS Z ODCINKA 2

tvnpix