ZUPA - PRZEPISY Z ODCINKÓW 3-4

ZUPA - GULASZ
ZUPA - GULASZ

ZUPA – PRZEPISY Z ODCINKÓW 3-4

W minionych odcinkach prowadząca zaserwowała pożywne zupy dla fanów mięsa oraz tradycyjne polskie polewki serwowane przy najważniejszych w naszej kulturze świętach. Gorąco polecamy przepisy Kingi Paruzel na pyszne i łatwe w przygotowaniu dania. Na kolejne odsłony „ZUPY” zapraszamy w każdy czwartek o godz. 20.15 (CET – Berlin) do ITVN Extra. Co tydzień będziemy prezentować po dwa odcinki.

ZUPA MEKSYKAŃSKA Z NACHOSAMI

Składniki:

  • 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
    • 1 cebula żółta
      • 1 cebula czerwona
        • 4 ząbki czosnku
          • 1 papryka żółta
            • 2 papryczki chili
              • łyżeczka tabasco
                • 5 świeżych pomidorów
                  • 400 ml pulpy pomidorowej
                    • 1 l bulionu wołowego
                      • 1 puszka czerwonej fasoli
                        • 1 puszka kukurydzy
                          • 3 łyżki oleju rzepakowego
                            • 1 zielona cebulka
                              • 20 nachosów
                                • 200 g żółtego sera cheddar
                                  • sól i pieprz

                                    Przygotowanie:

                                    Białą i czerwoną cebulę oraz chili drobno pokrój. Na rozgrzaną patelnię, z niewielką ilością oleju, wyciśnij czosnek. Dodaj pokrojoną cebulę. Zeszklij wszystko i dodaj mięso mielone. Smaż tak długo, by wytopić cały tłuszcz z mięsa. Pomidory pokrój w kostkę, a paprykę w paseczki i dodaj do mięsa. Wszystko zalej bulionem wołowym i gotuj ok. 10 minut na małym ogniu. Następnie dodaj pulpę pomidorową. Dopraw solą, pieprzem i tabasco według uznania. Do zupy dodaj fasolę, kukurydzę i pokrojoną cebulkę dymkę. Wlej zupę do miseczek, włóż kilka nachosów i posyp startym serem.

                                    ZUPA GULASZ

                                    Składniki:

                                    • 500 g chudej wołowiny
                                      • 1 cebula
                                        • 3 ząbki czosnku
                                          • 1 puszka pomidorów w całości
                                            • 1 l bulionu wołowego
                                              • makaron gniazdka nitki
                                                • pół szklanki mieszanki warzywnej: groszek, marchew, kukurydza
                                                  • 150 g kwaśnej śmietany 18%
                                                    • pietruszka
                                                      • 3 łyżki oleju
                                                        • sól i pieprz

                                                          Przygotowanie:

                                                          Wołowinę umyj i osusz. Mięso i cebulę pokrój w kostkę. Dużą patelnię lub wok postaw na ogniu i rozgrzej. Dodaj 2 łyżki oleju i wrzuć pokrojone mięso. Obsmaż je dokładnie z każdej strony na brązowy kolor, następnie dodaj cebulę i smaż cały czas mieszając, aż cebula się zeszkli. Do mięsa wlej bulion wołowy i pomidory z puszki. Gotuj zupę ok. 20-30 min, tak by mięso zrobiło się miękkie. Po tym czasie dodaj mrożoną mieszankę groszku, kukurydzy i marchewki. Następnie bezpośrednio do zupy wsyp makaron. Całość dopraw solą i pieprzem i dodaj łyżkę kwaśnej śmietany. Gotuj jeszcze chwilę na wolnym ogniu, tak by śmietana się nie zważyła. Gotową zupę wlej do misek, posyp pociętą pietruszką i polej odrobiną śmietany.

                                                          BULION Z PULPETAMI

                                                          Składniki:

                                                          • 1 szponder
                                                            • 2 udka
                                                              • 2,5 l wody
                                                                • 1 marchewka
                                                                  • ćwiartka korzenia selera
                                                                    • 1 duża pietruszka
                                                                      • 1 mały por
                                                                        • 3 ząbki czosnku
                                                                          • liść kapusty włoskiej
                                                                            • liść laurowy
                                                                              • kilka ziaren kolorowego pieprzu
                                                                                • kilka ziaren ziela angielskiego
                                                                                  • pół pęczka pietruszki
                                                                                    • pól pęczka koperku
                                                                                      • 400 g mięsa mielonego z indyka
                                                                                        • łyżeczka słodkiej papryki
                                                                                          • 1 jajko
                                                                                            • 4-6 łyżek płatków owsianych
                                                                                              • sól i pieprz

                                                                                                Przygotowanie:

                                                                                                Dokładnie myjemy udka z kurczaka i szponder, a następnie osuszamy. Wkładamy do dużego garnka i zalewamy 2,5 l zimnej wody. Stawiamy na średnim ogniu i gotujemy. Kiedy pojawią się szumowiny ściągamy je łyżką cedzakową. Następnie dodajemy do garnka obrane: pietruszkę, marchew, pora, selera. Ząbek czosnku w łupinie miażdżymy nożem i wrzucamy do wywaru razem z liściem kapusty włoskiej i kilkoma gałązkami kopru i zielonej pietruszki. Dodajemy przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy i kolorowy pieprz. Gotujemy około 1,5 h na bardzo małym ogniu, by rosół nie zmętniał. W misce mięso mielone z indyka łączymy z jednym jajkiem, przeciśniętym czosnkiem, solą, słodką papryką, pietruszką i płatkami owsianymi. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na bok, by płatki spęczniały. Kiedy mięso w bulionie będzie miękkie, wyjmujemy je i odcedzamy rosół. Mięso formujemy w równej wielkości pulpety i delikatnie wkładamy na lekko gotującą się zupę. Całość gotujemy do czasu, aż kulki wypłyną na powierzchnię. Wlewamy do miseczek i posypujemy koperkiem.

                                                                                                BARSZCZ CZERWONY

                                                                                                Składniki:

                                                                                                • 1 kg buraków
                                                                                                  • 1 por
                                                                                                    • 1 marchewka
                                                                                                      • 2 korzenie pietruszki
                                                                                                        • ½ cebuli
                                                                                                          • 2 plasterki selera
                                                                                                            • 2 jabłka szara reneta
                                                                                                              • ½ cytryny
                                                                                                                • 4 jajka ugotowane na twardo
                                                                                                                  • 5 ząbków czosnku
                                                                                                                    • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
                                                                                                                      • 2 liście laurowe
                                                                                                                        • 10 ziaren pieprzu
                                                                                                                          • 3 łyżki majeranku
                                                                                                                            • szczypta koperku
                                                                                                                              • sól
                                                                                                                                • 2 l wody

                                                                                                                                  Przygotowanie:

                                                                                                                                  Obierz marchewkę, pora, pietruszkę i selera, a cebulę opiecz na ogniu. Przygotowane jarzyny zalej zimną wodą. Dodaj do bulionu czosnek, ziele angielskie, pieprz w ziarnach i gotuj ok. 1 godziny, aż warzywa będą miękkie. Buraki umyj, odkrój końcówki i pokrój na ćwiartki. Z ugotowanego bulionu wyjmij warzywa i dodaj przygotowane buraki. Gotuj ok. 15 minut, nie doprowadzaj do wrzenia, by zupa nie byłą mętna. Po upływie czasu dodaj pokrojone w ósemki jabłka i dalej gotuj zupę kolejne 20- 30 minut. Następnie dodaj majeranek i czosnek oraz dopraw solą i pieprzem. By barszcz zachował intensywny kolor możesz skropić go sokiem z cytryny. Podawaj z jajkiem, świeżą pietruszką lub koperkiem.

                                                                                                                                  ZUPA GRZYBOWA

                                                                                                                                  Składniki:

                                                                                                                                  • 5 dag suszonych prawdziwków
                                                                                                                                    • 1,5 l bulionu warzywnego
                                                                                                                                      • makaron łazanki
                                                                                                                                        • 1 łyżka masła
                                                                                                                                          • 6 łyżek śmietany 18%
                                                                                                                                            • 10 gałązek rukoli
                                                                                                                                              • sól

                                                                                                                                                Przygotowanie:

                                                                                                                                                Grzyby najpierw delikatnie przepłucz, a następnie zalej ½ l zimnej wody i odstaw na noc, by się namoczyły. Kolejnego dnia grzyby odcedź przez sitko i pokrój dość drobno. Pozostałą po moczeniu wodę wlej do garnka i dolej bulion warzywny. Pozwalamy zupie gotować się na małym ogniu ok. 1 godziny. Po tym czasie dodaj łyżkę masła i zabiel zupę przygotowaną śmietaną. Na końcu dodaj ugotowany makaron i wlej do miseczek.

                                                                                                                                                ŻUREK ŚWIĄTECZNY

                                                                                                                                                Składniki na zakwas:

                                                                                                                                                • 250 ml wody
                                                                                                                                                  • 3 łyżki mąki żytniej
                                                                                                                                                    • 3 ząbki czosnku
                                                                                                                                                      • skórka z 5 kromek chleba razowego
                                                                                                                                                        • 1 gaza

                                                                                                                                                          Składniki na żurek:

                                                                                                                                                          • 1,5 l bulionu warzywnego
                                                                                                                                                            • 3 ząbki czosnku
                                                                                                                                                              • 5 dag grzybów suszonych
                                                                                                                                                                • 5 łodyg świeżej pietruszki
                                                                                                                                                                  • pieprz

                                                                                                                                                                    Przygotowanie:

                                                                                                                                                                    Do szklanego naczynia wlej 250 ml wody, a następnie dodaj 3 łyżki mąki żytniej, 3 ząbki czosnku oraz skórkę z chleba razowego. Przygotowany zakwas dokładnie wymieszaj, przykryj gazą i odstaw w ciepłe miejsce na 2-3 dni. Po upływie czasu nastaw bulion z przygotowanych warzyw. Kiedy jarzyny będą miękkie dodaj zakwas i suszone grzyby. Cały czas mieszaj zupę, by nie powstały grudki z mąki. Dodaj masło i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość dopraw solą i pieprzem. Przygotowany wywar wlej do miski i posyp odrobiną natki pietruszki.

                                                                                                                                                                    MATERIAŁY ©Kuchnia+

                                                                                                                                                                    Related content

                                                                                                                                                                    podziel się:

                                                                                                                                                                    Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                                    JESIEŃ W ITVN EXTRA!

                                                                                                                                                                    JESIEŃ W ITVN EXTRA!

                                                                                                                                                                    WIZA NA MIŁOŚĆ: DALSZE LOSY

                                                                                                                                                                    WIZA NA MIŁOŚĆ: DALSZE LOSY

                                                                                                                                                                    FACHOWCY

                                                                                                                                                                    FACHOWCY

                                                                                                                                                                    ZŁOMOWISKO PL 12

                                                                                                                                                                    ZŁOMOWISKO PL 12

                                                                                                                                                                    DIABELNIE BOSKIE

                                                                                                                                                                    DIABELNIE BOSKIE

                                                                                                                                                                    ZGŁOŚ REMONT 9

                                                                                                                                                                    ZGŁOŚ REMONT 9

                                                                                                                                                                    SALON SUKIEN ŚLUBNYCH

                                                                                                                                                                    SALON SUKIEN ŚLUBNYCH

                                                                                                                                                                    KRÓLOWE ŻYCIA

                                                                                                                                                                    KRÓLOWE ŻYCIA

                                                                                                                                                                    OSADZONE. BLOK F

                                                                                                                                                                    OSADZONE. BLOK F